tiistai 24. huhtikuuta 2018

Ravintola Loop oppimisympäristönä


Opiskelija Mikko kokoaa annoksia ravintola Loopissa

Ravintola Loop on Suomen ensimmäinen hävikkiruokaravintola, joka syntyi From Waste to Taste- hankkeen ensimmäisessä vaiheessa. Hankkeessa taistellaan ilmaston muutosta ja hävikkiä vastaan. Itselleni oli järkytys, että Suomessa kertyy ruokahävikkiä 75 - 85 miljoonaa kiloa vuosittain. Olin muutama vuosi sitten opettajan työelämäjaksolla. Olen toiminut ammatillisena opettajana vuodesta 2000. Työelämäjaksolla mieleeni palautui, että kuinka paljon ruokaa henkilöstöravintolassa menee roskiin joka päivä. Puhutaan useista kymmenistä kiloista. Tilanne on toki parantunut jaksoni jälkeen, ravintolaketjuilla on omia hävikin vähentämiseen tähtääviä ohjelmia.

Hävikistä tutkintoon-hankkeessa minua opettaja viehättää se ajatus, että samalla kun teemme todellisia ekotekoja, voimme edistää työllistymistä, syrjäytymisen ehkäisyä ja ammatillisen osaamisen karttumista. Ammatillisen koulutuksen reformiin tämä hanke sopii myös erinomaisesti, koska reformin myötä oppiminen ja ammatillisen osaamisen kerryttäminen siirtyy entistä enemmän työpaikoille ja oppimisympäristöihin oppilaitosten seinien ulkopuolelle. Opinnollistamisen avulla myös ne henkilöt, jotka eivät ole oppilaitoksen kirjoilla voivat saada osaamisestaan dokumentin, osaamistodistuksen, jossa kuvataan, mitä ammatillisten tutkinnonosien työtehtäviä henkilö osaa tehdä. Näin osaaminen saadaan näkyväksi ja henkilö voi käyttää osaamistodistusta esimerkiksi työhön tai opintoihin hakeutumiseen.
 
Ensimmäinen lounaani ravintola Loop:ssa yllätti minut todella positiivisesti. Minulla ei ollut mitään ennakko-odotuksia ruoan suhteen, mutta mitä ihanimpia makuja pääsin maistamaan! Loopissa on monipuolinen salaattipöytä mausteöljyineen ja yrtteineen. Tarjolla on keittoa ja itse tehtyä leipää sekä jälkiruokaa hedelmien ja kahvin kera. Pääruoat ovat useimmiten kasvista ja ne tarjoillaan annoksina pöytiin. Loop tarjoaa myös brunssia viikonloppuisin. Ravintola Loop saa päivittäin 1000 kg käyttökelpoisia raaka-aineita kymmenestä eri S-ryhmän kaupasta. Kerran viikossa tulee myös tukkukuorma, koska joitakin raaka-aineita joudutaan myös tilaamaan. Menu tehdään päivittäin sen mukaan, mitä raaka-aineita on saatu.

Keskuspuiston ammattiopiston kokkiopiskelija Mikko aloitti työpaikalla tapahtuvan koulutuksensa Loopissa maaliskuussa. Hän suorittaa annosruokien valmistuksen tutkinnonosan ja näytön kevään aikana. Hän on harjoitellut työtehtäviä jo koululla, joten hän pääsi hyvin nopeasti tosi toimiin. Työpaikalla tapahtuvan oppimisen tueksi Mikko käyttää Ekokkia, josta löytyy ravintola- ja catering-alan ajantasainen oppimateriaali tehtävineen, videoineen ja kuvineen. Lapinlahden miljöö on myös aivan ihana, ruokasalin seinillä on vaihtuvien taiteilijoiden teoksia.


Tästä on hyvä jatkaa,

Terkuin Marjut


Ohjaava kokki Taina ja opiskelija Mikko

Alkuruokasalaatti ja keitto
Alkuruokasalaatti numero 2

Uuniperunaa tomaattikastikkeen ja sienien kera

Paistettua tofua kera kesäkurpitsan ja ihanan "möhelön"

  

Kahvia ja sitruuna-limepannacottaa

torstai 19. huhtikuuta 2018

Hävikistä tutkintoon-hanke alkamassa!

Hei!

Blogissa on ollut hiljaiseloa, mutta nyt alkaa taas tapahtumaan. Hävikistä tutkintoon-hankkeessa on tavoitteena edistää työpaikalla tapahtuvaa oppimista opinnollistamisen keinoin ja ohjata heikossa työmarkkina-asemassa olevia henkilöitä kohti työelämää. Samalla lisätään tietoisuutta ruokahävikistä. Hanke toteutetaan ajalla 1.3.2018 – 31.8.2019 ESR-rahoituksella.

Invalidisäätiö ja From Waste to Taste -kiertotaloushanke koordinoivat yhdessä työllistymishanketta, joka tuo ammatilliset opinnot osaksi työelämää. Hankkeen puitteissa on mahdollista suorittaa ravintola- ja catering-alan perustutkintoon kuuluvia tutkinnon osia käytännön työssä keittiö- tai salitehtävissä. Tuettuna työ- ja oppimisympäristönä toimii hävikkiruokaravintola Loop, joka työllistää erityisesti pitkäaikaistyöttömiä, syrjäytymisvaarassa olevia nuoria ja maahanmuuttajia. Ravintola Loop sijaitsee Helsingissä Lapinlahden entisellä sairaala-alueella osoitteessa Lapinlahdenkuja 8.
Ravintola Loopissa tehdään oppimisympäristön kuvaus eli selvitetään ensin, mitä tutkinnon osia ravintola- ja catering-alan tutkinnosta voi Loopissa suorittaa. Samalla varmistetaan työympäristö soveltuvaksi oppimisympäristöksi. Sitten tutkinnon perusteiden ammattitaitovaatimuksia verrataan ravintolan työtehtäviin. Ohjaava kokki Taina Rauhamäki ja ammatillinen opettaja (tässä tapauksessa minä) kirjaavat, mitä työtehtäviä tekemällä tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset voidaan saavuttaa. 
Ennen kuin työntekijä voi aloittaa työskentelyn ammattikeittiössä, hänellä täytyy olla hygieniapassi ja voimassa oleva salmonellatodistus. Seuraavaksi tulevat työaikojen noudattaminen ja työturvallisuus, sen jälkeen päästään opettelemaan perusasioita, että kuinka ammattikeittiössä toimitaan. 
Vaikka ala on käytännön läheinen ja opetus voi olla pääosin työvaltaista työpaikalla, niin työn perustana oleva tieto täytyy kuitenkin hallita. Tässä hankkeessa oppijan tukena on Ekokki, joka on monipuolinen oppimisalusta tehtävineen ja videoineen. Ekokkia testataan nyt miten se soveltuu opetukseen silloin, kuin opetus tapahtuu kokonaisuudessaan työpaikalla.  https://www.ekokki.fi/ 
Hankkeen osallistujat ovat työ- ja opiskeluelämän ulkopuolelle eri syistä jääneitä henkilöitä, jotka valitaan mukaan yhteistyössä muun muassa TYP Helsingin ja Ohjaamo Helsingin kanssa. Myös Keskuspuiston ammattiopiston ravintola- ja catering-alan opiskelijat voivat suorittaa työpaikalla tapahtuvaa oppimista ravintola Loopissa. Ensimmäinen Keskuspuiston opiskelija onkin jo aloittanut työskentelyn Loopissa.
Osallistujat saavat suorittamistaan tutkinnon osista osaamistodistuksen, jossa kerrotaan saavutettu osaaminen. Myös jatko-ohjaus on tärkeä osa hanketta, osallistujia ohjataan ensisijaisesti jatkamaan opintoja ja suorittamaan tutkinto loppuun oppilaitoksissa tai suoraan työelämään.

Lisätietoja hankkeesta: 
Projektipäällikkö Pia Winqvist p. 040 665 303 email: pia.winqvist(at)ortonpro.fi

Pysy kanavalla! Aurinkoisin terveisin,

Marjut Nyström, ammatillinen erityisopettaja
Keskuspuiston ammattiopisto

Lapinlahden miljöötä


sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Rakkaalla lapsella on monta nimeä

1. Osaamistodistus
2. Todistus osaamisesta
3. Osaamisen tunnistaminen ja dokumentointi
4. Erilaisissa oppimisympäristöissä kertyneen osaamisen tunnistaminen ja dokumentointi...

Tämän hetkinen suosikkini on versio numero kaksi, jota ainakin Vantaan Varia käyttää. Versioista 3 ja 4 kirjoitinkin jo aiemmin tässä blogissa, eivätkä ne olleet huonoja nimiä nekään. Numero ykkönen eli valtakunnallinen osaamistodistus (vuosimallia 2014) lienee selkein ja tunnetuin. On mahdollista, että kiireinen työnantaja sekoittaa osaamistodistuksen tutkintotodistukseen. Myöskin osaamistodistusten luotettavuutta on syytä tarkastella, kun itse todistuksesta, oppimisympäristöistä ja osaamisen tunnistamisesta on niin monta tulkintaa. Yksikin maailmalle livahtanut "epäkurantti" osaamistodistus syö koko osaamistodistuksen uskottavuutta. Tiedänpä yhden tällaisen tapauksen, mutta koska henkilö sai hövelillä kädellä kirjoitetulla osaamistodistuksella töitä, niin antaapa sen nyt olla tällä kertaa. Olen iloinen sen työpaikan saaneen ihmisen puolesta!

Ammatillisen opettajan näkökulmasta tärkeää on työpaikan ja oppilaitoksen välinen jatkuva yhteistyö. Työ alkaa oppimisympäristöjen kartoituksella ja tutkinnon perusteiden sekä työpaikan työtehtävien vertaamisella. Työpaikan henkilökunnan arviointiosaaminen varmistetaan myös. Kun yhteistyö on jatkuvaa ja sille on nimetyt henkilöt molemmissa organisaatioissa sekä yhteistyölle on työaikaa varattuna, niin yhteydenpito on helppoa! Ikäänkuin sivutuotteena työpaikka tulee todetuksi myös soveltuvaksi työssäoppimispaikaksi, joten yhteistyö toimii kumpaankin suuntaan.

Vantaan Varian hankeihmisten ja kollegani Tuula Mikkolan kanssa vietin mukavan aamupäivän osaamisen dokumentoinnin parissa 22.9.2017. Keskustelimme myös niiden opiskelijoiden osaamisen dokumentoinnista, jotka osaavat erinomaisesti jonkin tutkinnonosan osan, mutta koko tutkinnonosan osaamisesta ei kuitenkaan voida laittaa suoritusmerkintää. Esimerkiksi hiusalan hiusten leikkaaminen ja partakäsittelyt 35 osp on hyvä esimerkki tällaisesta tutkinnonosasta silloin, kun henkilö ei katso voivansa ottaa vastaan vastakkaisen sukupuolen edustajaa asiakkaaksi.

Ihanaa lokakuuta kaikille, jaksaa, jaksaa, ei vielä ole edes pimeä!

Terkuin Marjut

Tuula Mikkola, KPAO
Marjut Nyström, KPAO
Pia Kovalainen, Varia
Hanna Rantala, Varia
Hanna Kontio, Varia
 Joku ei halua esiintyä kuvassa.

Vierailulla Reelissä

Vantaan työllisyyspalveluissa kuntouttavan työtoiminnan työpisteellä Reelissä osaamisen tunnistamiseen on hyvä tahtotila. Vierailin Reelin pesulapalveluissa Keskupuiston ammattiopiston opettajan Mervi Rantasen kanssa 7.9.2017. Reeli sijaitsee Koivukylän kierrätyskeskuksen yhteydessä ja toimii ammattimaisen pesulan tavoin. Pesulassa pestään ja huolletaan Vantaan päiväkotien tekstiilit sekä Vantaan valmennustalojen remonttityöntekijöiden pyykit.

Työvalmentaja Anja Brander on listannut pesulapalveluiden työtehtäviä ja toimitilahuoltajien ammatillinen erityisopettaja Mervi Rantanen vertailee työtehtäviä tutkinnon perusteisiin. Valtakunnallisen osaamistodistuksen mukainen oppimisympäristön tunnistamisraportti on tehty jo hyvissä ajoin. Pesulan puolelta ei osaamistodistuksia ole vielä tehty, mutta varmaankin aivan pian niitä päästään tekemään.
 
Seuraavien tutkinnonosien työtehtäviä voidaan Reelissä oppia:
- Tekstiilien huoltopalvelut
- Tekstiilien huoltopalveluiden toteuttaminen
- Tekstiili- ja vaatetusalan perustehtävissä toimiminen
- Vaatteiden ja tekstiilien huolto

Reelissä on into tehdä oikeaa työtä ja Anja kertookin, että on hienoa seurata, miten asiakkaiden oma ammattiylpeys työtä tehdessä kehittyy. Kun työvaatteet vedetään päälle, niin huonoa jälkeä ei päästetä käsien läpi menemään. Osaamisen tunnistamisen dokumentoinnin kautta asiakkailla on mahdollisuus päästä elämässään eteenpäin.


                                                    Työvalmentaja Anja Brander, Reeli

Syysterkuin,

Marjut

Keskuspuiston ammattiopiston hankkeita voitte muuten seurata Instagramissa nimellä: @hankehurrikaanit

maanantai 5. kesäkuuta 2017

Osaamisen tunnistamista ja hyvää energiaa Haagan toimintakeskuksessa

Haagan toimintakeskuksessa käy kuhina, jokaisessa kerroksessa on väkeä töissä. Vanha talo henkii arvokkuutta ja arvostava suhtautuminen näkyy käytännön työssä vierailijallekin. Nyt toimintakeskuksessa on työtä tekemällä mahdollista saada valtakunnallisen mallin mukainen osaamistodistus, jossa osaaminen tehdään näkyväksi. Tämän tarinan päähenkilö on Mirja Nikiforow, joka työllistyi osaamisen tunnistamisen avulla. Haastattelupäivänä toukokuun lopussa ilma ulkona on synkkä, kylmä ja sateinen, mutta toimintakeskuksessa henkii lämpö, vierailijallekin ojennetaan heti tullessa kuppi kuumaan kahvia.


Opinnollistaminen eli osaamisen tunnistaminen ja dokumentointi alkoi Niemikotisäätiön Haagan toimintakeskuksessa melkeinpä sattumalta. Työvalmentajana ja ohjaajana työskentelevänä Tarja Alvesalo osallistui erääseen seminaariin Vantaalla syksyllä 2015, jossa Keskuspuiston ammattiopiston lehtori Marjut Nyström puheenvuorossaan kertoi osaamisen tunnistamisesta työpaikoilla. Tarjan mielenkiinto heräsi asiaan ja hän googlaili myöhemmin aihetta löytäen myös Marjutin opinnollistamisen blogin. http://opinnollistaminen.blogspot.fi/
Tarja innostui asiasta ja otti yhteyttä Marjutiin ja pian sovittiinkin ensimmäinen tapaaminen opinnollistamisen käynnistämiseksi. Opinnollistaminen alkoi Tarjan työvalmentajan erikoisammattitutkinto-opintojen opinnäytetyönä, mutta siitä on tarkoitus tehdä osa pysyvää toimintaa Haagan toimintakeskuksessa ja Niemikotisäätiössä.

Työhön ryhdyttiin tekemällä ensin oppimisympäristön tunnistaminen yhdessä oppilaitoksen kanssa. Keskuspuiston ammattiopistosta olivat mukana lehtorit Marjut Nyström ja Heidi Forss. Yhdessä kartoitettiin ja kirjattiin toimintakeskuksen toimintaympäristö, työtehtävät, työtavat sekä käytössä olevat koneet ja laitteet. Sen jälkeen avattiin ammattitaitovaatimukset konkreettisiksi työtehtäviksi. Toimitilahuoltajien perustutkinnosta toimintakeskuksessa voi suorittaa kokonaisuudessaan seuraavia tutkinnonosia: ylläpitosiivous, perussiivous, asiakkaan avustaminen ja ateria- ja kahvilapalvelut. Tarja Alvesalon aloitteesta Niemikotisäätiö liittyi myös Valo Valmennus-verkostoon, jonka avulla saatiin Raision Rasekosta kaksi opettajaa arvioimaan Mirja Nikiforowin näyttöjä. 

Mirja Nikiforow työskentelee Haagan toimintakeskuksessa avustavana ohjaajana. Hän tuli taloon työttömyysjakson jälkeen aluksi työkokeiluun TYP:n (Työvoiman palvelukeskuksen)  asiakkaana kesäkuun alussa 2015.  Työt jatkuivat palkkatuetussa työsuhteessa tammikuun 2017 loppuun saakka, mistä alkaen Mirja palkattiin määräaikaiseen työsuhteeseen ja jatkoa on näillä näkymin ainakin vuoden loppuun. Mirjalla on nyt osaamistodistus taskussa ja tulevaisuus näyttää hyvältä. Tunnistettu ja tunnustettu osaaminen on tuonut rutkasti itseluottamusta ja Mirja onkin perustanut kotisiivoustiimin Niemikotisäätiölle. Tiimi tulee tekemään perussiivouksia Niemikotisäätiölle ja kotisiivouksia ja mm. ikkunanpesuja avoimilla markkinoilla. Ensimmäisen testiasiakkaan koti onkin jo siivottu hinnoittelun helpottamiseksi. Kysyntää tuntuu olevan mainostamattakin.


Kotisiivouspalvelun ideana on ottaa toimintakeskuksen asiakkaat mukaan töihin. Monet ovat ammattilaisia, työkokemusta löytyy jopa yrittäjänä toimimisesta, mutta muodollinen koulutus puuttuu. Opinnollistamisen avulla osaaminen saadaan näkyväksi. Tarkoitus on luoda asiakkaille polku avoimille työmarkkinoille. Asiakkaat tulevat TYP:stä kuntouttavaan työtoimintaan tai työkokeilusuhteeseen. Opinnollistamisen kautta he voivat saada kotityö- ja puhdistuspalveluiden tutkinnonosista osaamistodistuksen ja sen avulla määräaikaisen palkkatuetun työsuhteen jonka jälkeen tavoitteena on työllistyä avoimille työmarkkinoille. Tämä on merkittävä askel Niemikotisäätiön palvelutuotteiden kehittämistyössä, Tarja kertoo.


Mirja Nikiforow ja Tarja Alvesalo

Miten opinnollistaminen on vaikuttanut työpaikan toimintaan?

Tarja kertoo, että sillä on ollut valtavan iso merkitys ja se on lisännyt toiminnan laatua. Tutkinnonosien avaamisen myötä toimitilahuollon toiminta tuotiin nykyaikaan ja siitä tuli ammattimaista. Päivitettiin ammattisanastoa, työmenetelmiä, -välineitä ja puhdistusaineita. Työn arvostus nousi, otettiin käyttöön työasut ja nyt ollaan ammattilaisia. Työntekijät itsekin arvostavat enemmän omaa tekemistään. Opinnollistamisesta halutaan tehdä Niemikotisäätiölle palvelutuote, jolle halutaan näkyvyyttä.

Haasteena oli aluksi se, että työtä ei ollut resurssoitu, opinnollistamista opeteltiin yhdessä työtä tehden, kun kaikki oli uutta. Panostus kannatti, sillä Tarja valittiin Niemikotisäätiön 2016 vuoden kuntouttajaksi. Valinta tapahtuu siten, että työkaverit äänestivät joukostaan vuoden kuntouttajan.

Miten opinnollistaminen on sujunut työtekijän näkökulmasta?

Mirja Nikiforow kertoo, että hänellä on ollut hyvää tuuria, että on päässyt töihin. Tähän Tarja toteaa, että se on ollut ihan Mirjan omaa ansiota. Mirjakin on huomannut, että siivoustyön arvostus talossa on noussut. Aikaisemmin siivousta ei juuri arvostettu ja toiminta oli vanhanaikaista. Mirjan ansiosta työtapoja alettiin kehittää ja hän opastaa muitakin työntekijöitä toimimaan oikein. Nyt muutkin jo omalla toiminnallaan pitävät paikkoja paremmin siistinä. Mirjan itseluottamus on noussut ja oman osaamisen näkyväksi tekemisen lisäksi Mirja on loistava työpaikkaohjaaja.

Oppilaitosyhteistyö

Miten yhteistyö oppilaitoksen kanssa on sujunut? Ilman oppilaitosyhteistyötä ei olisi ollut mahdollista tehdä opinnollistamista, yhteistyö on välttämätöntä, Tarja kertoo. Oppimisympäristön tunnistaminen ja tutkinnon osien avaaminen tehtiin yhdessä opettajien kanssa. Tarja on kiitollinen siitä, että hän on aina voinut soittaa ja laittaa viestiä opettajille. Hän on saanut vastauksia kysymyksiin eikä hänen ole tarvinnut jäädä asian kanssa yksin. Lisäksi on ollut opiskelijayhteistyötä, kun Keskuspuiston ammattiopistosta on tullut opiskelijoita työssäoppimimaan. Mirja on toiminut ohjaajana, se on ollut välillä raskastakin, kun opiskelijan ohjaaminen vie aikaa. Pääosin kaikki on sujunut kuitenkin hyvin. Yhteistyö jatkuu edelleen, tästä on hyvä jatkaa. Opettajan näkökulmasta hienointa on, että on voinut omalla toiminnallaan auttaa ihmisiä eteenpäin, oli se sitten työtä, opiskelua tai muuta kehittymistä.

Mirja (oik.) esittelee Marjutille Kotisiivouspalvelun esitettä.


Marjut Nyström
31.5.2017